菌汤火锅不同于一般意义上的火锅，或者更应该称之为菌汤汤锅。它没有火锅的重油重味和大麻大辣，而是更加清淡纯粹，相比之下，笔者认为汤锅其实更加符合现代健康美食的理念，你觉得呢？下面介绍滋补菌汤排骨火锅的制作方法。
原料
猪肋排骨 猪棒骨 猪杂骨各适量 ； 姜片 大葱段 花椒粒 料酒 白胡椒粉各适量 ；大枣 枸杞各适量，干香菇50 干茶树菇25 干牛肝菌20 干杏鲍菇35 干松茸10 干猴头菇15 干鲍鱼菇25 盐适量 鸡精,味精各适量 自配蘸碟 鲜香菇片 鲜杏鲍菇片 藕片 胡萝卜片各少许
制作
1熬制鲜汤。猪排骨剁长短适中的节，猪棒骨敲破，和猪杂骨一起放清水中漂白捞起控尽水，放12～15倍与猪骨总重量的清水入锅，大火烧开后，下猪骨（排骨用纱布包好），姜片，葱段，花椒，料酒少许等原料， 再次大火烧开，打去浮沫，大火熬1小时左右至汤色发白，捞出排骨待用，转小火再熬2小时左右至汤色香浓即可。
2.熬菌汤
将各种香菌打成混合粗粒，用纱布包好（宽松一点，），放50倍于菌菇重量的水中，大火烧开后转小火熬，熬2小时左右，待汤熬成茶色，菌香味浓时即可。
3.在火锅盆中放入鲜香菇片，杏鲍菇片，藕片，胡萝卜片，排骨块，枸杞和大枣，盐，白胡椒粉，少许鸡精和味精，再放入菌汤和鲜汤各半入火锅盆中，随自制蘸碟上桌点火煮好食用。
