煎蛋绝对是大多人初次下厨时会选择的菜品，因为简单快手成功率高，而且营养又美味。对于煎蛋，有人喜欢单面的，有人喜欢双面金黄的，有人喜欢荷包蛋，还有人喜欢全部炒散；至于生熟，有人喜欢全熟的，也有人喜欢溏心蛋。在各种各样的煎蛋里，单面的溏心蛋，俗称太阳蛋，最合我意。
边缘平滑流畅，厚度均匀，底部熟而不焦，蛋白软嫩光滑，蛋黄明亮有光泽，挑开外层的薄膜便能缓缓流出——这就是我心中完美的太阳蛋，如同动画片里出现的那样。然而，这样的太阳蛋，以前我却从未成功过，直到在网络上看到了美食博主“爱做饭的芋头SAMA”分享的完美煎蛋的视频，第一次跟做就成功了，激动得无以复加。反复做了好几次，也开始有了一些自己见解，今天一定分享给你们，真的太实用了。下面就来看看具体制作方法吧。
【所需食材】
无菌鸡蛋1枚、油适量、清水1勺
【工具】
小碗1个、滤网1个、平底锅1个
【制作方法】
1 准备工具和食材。滤网放在小碗上，备用。选一枚新鲜的无菌鸡蛋，原因有两个：第一，因为要做溏心蛋，也就是没有熟透的鸡蛋，可生食的无菌蛋更安全；第二，新鲜鸡蛋的蛋清，浓稠度和凝固性更好。
2 鸡蛋磕在滤网上，过滤掉蛋清里多余的水分，这也是太阳蛋边缘平滑的关键因素之一。
3 平底锅里均匀的抹一层油，开小火加热，手靠近锅底，能感受到温温的热度即可。
4 将滤网上鸡蛋慢慢倒入锅里，这时候蛋黄可能会跑偏，可以借助小铲子轻柔且快速的把它拨到蛋清的中心处，待周围蛋清微微凝固以后，蛋黄的位置也就固定住了。
5 在锅子的空余处淋一勺清水，然后盖上盖子。淋清水的作用是形成水汽，加快焖煮的速度。
6 大约焖煮1-2分钟，可以透过盖子观察鸡蛋的焖煮情况，如果看不清，就直接开盖确认，只要能保证没有熟过头就好。漂亮的太阳蛋，蛋黄是明亮有光泽的，如果焖煮过头，蛋黄过熟，它的表面会看起来雾蒙蒙的，甚至是完全变色。
7 煎好的太阳蛋，轻轻盛入盘子里就完工啦。
【小贴士】
1 一定要用平底锅，传统的圆底大炒锅可不行。
2 煎蛋时如果用黄油，还可以增加奶香味。
完美的太阳蛋，是不是比想象中的要简单很多了。其实，只要掌握了以上几个小技巧，即使是厨房小白也能轻松成功呢。自从学会了这一招，每次做太阳蛋，妹妹都会感叹，真的跟动画片里的一模一样。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢
