木耳被誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，今天做的这道凉拌木耳黄瓜，几乎零脂肪，木耳具有滋补、润燥、润肺、润肠的作用，如果孩子需要补铁，那吃点木耳最合适了，比其他蔬菜含铁量要高，清脆爽口，不用满头大汗的颠勺爆炒，几分钟就可以上桌，重点是可以解油腻，营养丰富，口感就一个字“脆”。
一、凉拌黑木耳胡萝卜
1、黑木耳，在水中泡软泡软，撕成小朵，胡萝卜切成薄片，锅中加水，大火烧开后，下入木耳和胡萝卜，一次性焯熟，捞出后控干水分。
2、控干水分后，放入黄瓜片和青红椒，点缀一下，如果喜欢辣，可以更换为小米辣。
3、开始调味，碗中加入蒜蓉、白糖、盐、醋和芝麻香油，把花椒热油淋在上面，热油更能激发出香味，搅拌均匀。
4、一上桌就秒没的开胃凉拌菜，鲜香解油腻，好吃到没朋友，您一定要试一试。
二、凉拌双耳
1、准备食材，黑木耳用温水泡发一小时，银耳用凉水泡发30分钟，银耳泡发好以后，在水管上冲洗干净，用剪刀去掉银耳的根部，攥干水份。
2、泡发好的木耳，在水管上冲洗干净，把木耳和银耳，撕成小朵，洗好后放入锅中，煮3-5分钟左右，焯水后捞出放入凉开水里过凉。
3、双耳放入碗中，放入蒜末，锅里烧油，放入干辣椒、花椒粒，烧好的热油泼在上面，更能激发出香味。
4、开始调料汁，根据个人的口味，加入1勺盐、1勺半味极鲜、1勺醋、适量白糖，搅拌均匀，撒香菜点缀，装入盘中，开胃下饭，经常食用，对身体有很大的好处。
三、凉拌黑木耳
1、把黑木耳放在水中，凉水浸泡3个小时，开水下锅，放入黑木耳焯烫1分钟，捞出用凉水冲洗一遍，控干水分。
2、碗里放入盐小半勺、陈醋12克、白糖、鸡粉、味极鲜生抽20克，再把蒜末倒在上面，淋上热油，把味汁搅拌均匀备用。
3、碗中放入黑木耳和辣椒，把料汁浇在上面，充分地搅拌均匀。
4、装盘开吃，清脆爽口的凉拌木耳，简单快捷，口感好，一年四季都适合的凉拌菜，不管在家还是饭店，都必不可少。
喜欢吃黑木耳的小伙伴，可以试着做一道，木耳中的磷脂是脑细胞的营养剂，也是体力劳动者，最廉价的滋补佳品，滑嫩可口，滋味鲜美，对纤维性异物、木渣、粉尘，都有一定的溶解效果，有些人会把泡好的黑木耳，装进冰箱冷藏保存，有的时候三四天才拿出来，继续炒菜使用，大家以为问题不大，其实后果很严重，尽量不要食用隔夜的黑木耳，也不要放冰箱，会滋养细菌。
