极目新闻记者 廖仕祺
通讯员 张雨
绘图 刘阳
春季正是春笋大量上市的时节。在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意，如果食用不当，反而会带来健康风险。
据外地媒体报道，浙江省的一家医院此前接诊了两位患者，都出现晕厥、呕血等症状，其中一位甚至出现失血性休克。经询问，他们此前都吃了300克以上的春笋。经内镜检查，确诊二人均有消化道出血。这条新闻引发网友关注，“多人因贪吃春笋呕血晕厥”的话题登上热搜。
女子连吃5天春笋致消化道出血
近日，“多人贪吃春笋呕血晕厥”的话题登上热搜，引发关注。评论区里有很多网友好奇，为什么吃春笋会导致消化道出血？对此，武汉市普仁医院消化内科主任张妍解释称，这主要是由于春笋里含有粗纤维，过量食用会在我们的胃肠道内反复摩擦，损伤胃黏膜，引发出血；同时，春笋中的草酸会刺激胃黏膜，如果本身就有胃溃疡，草酸的刺激会让溃疡面进一步扩大，甚至引发出血。草酸还会和胃里的钙结合，形成草酸钙，这种物质很难被消化，会加重胃肠道的负担；大量食用春笋会使胃肠道“超负荷运转”，导致胃黏膜受损，特别是本身有胃溃疡、胃炎、胃肠道功能较弱的人群，更容易出现这种情况。
张妍主任介绍，每年这个季节，都有不少人因吃春笋引起不适而到医院就医，这主要是由于春笋中含有一些不利于胃肠功能的成分。此前，她曾接诊过一名女性患者，在连续吃了5天炒春笋后，出现了上腹部疼痛、腹胀、黑便等症状，到医院就诊后被诊断为上消化道出血。后来经询问了解到，这名女患者原本就患有胃溃疡，又大量食用春笋，春笋中的粗纤维和草酸会刺激胃黏膜，加重胃溃疡病情，导致上消化道出血。最后通过内镜下止血，才顺利康复出院。
专家教你吃笋的“最佳姿势”
哪些人群应慎重或避免食用春笋？张妍主任指出，大量食用春笋可能会导致胃溃疡、胃出血、胃穿孔、肠梗阻等问题，因此，有胃溃疡、胃炎、十二指肠溃疡等胃肠道疾病的患者，食用春笋会加重病情；春笋中的粗纤维和草酸会刺激肠胃，加重胃肠道负担，影响营养的吸收，老年人和儿童消化功能较弱，容易因食用春笋导致胃肠道不适；如果春笋中的草酸与体内的钙结合形成草酸钙，还可能引发肾结石、尿路结石等，肾结石、尿路结石等，结石患者应谨慎食用；春笋中的草酸会加重结石风险；过敏体质的人群食用春笋可能引发过敏症状，如荨麻疹、过敏性鼻炎、哮喘等问题；长期卧床或消化功能差的人群，容易因食用春笋导致肠梗阻。
张妍主任提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也多加注意，首先应适量食用，健康人群每日食用春笋不宜超过50克，同时要避免连续多日食用；其次，烹饪春笋前要先焯水，可以切块后放入沸水中焯5-10分钟，这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能有效去除草酸，减少对消化道的刺激；第三，建议搭配易消化食物，比如可搭配粥、汤等易消化的食物，减轻肠胃负担；最后，建议大家细嚼慢咽，充分咀嚼春笋，帮助消化，避免因纤维素过多而引起不适。
（来源：极目新闻）
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