说对菌菇之类的食物，很多人首先想到的是香菇、草菇之类的比较常见的菌类，秀珍菇相对来说比较少见，但它也是一种营养价值很高的菌类，新鲜的秀珍菇中不仅蛋白质含量高，还有人体所需的8种氨基酸它全部都有，营养价值相当于牛奶，而且纤维含量少，热量很低，就算多吃也不怕长胖。秀珍菇不但营养好，做出来的菜也特别的鲜美，清甜的味道，细嫩的肉质。那么，秀珍菇做汤都有哪些做法？
1.秀珍菇瘦肉汤
用料：秀珍菇、瘦肉、生姜、香葱、酱油、盐
具体做法：
（1）挑选新鲜的秀珍菇，剪去它的根部，然后洗净。如果一片太大可以撕一下，沥干水备用。
（2）瘦肉用里脊肉比较嫩，切片用盐、姜丝、酱油、淀粉腌制十分钟。
（3）锅烧热放油，放入的秀珍菇，加入姜末，煸炒半分钟；加少量盐，再加入适量清水；待锅中水烧开后，放入腌制好的瘦肉，用筷子拔散使其受热均匀，水再次沸腾后，撒上香葱即可起锅倒入碗中。
值得注意的是，秀珍菇自身被人称为“味精菇”，只用盐就可以激发出它们的鲜味，所以，无须添加太多调料，以免影响秀珍菇的汤味。
2.秀珍菇番茄汤
用料：秀珍菇；番茄；食用油；盐；香葱；水
具体做法：
（1）食材准备工作——秀珍菇用水冲洗干净，番茄切薄片，香葱洗净后分别切出葱白和葱花
（2）热锅后下油，放入葱白翻炒小火煸出香味，加入番茄，加盐大火炒出番茄汁，加适量的水，煮成番茄汤；加入秀珍菇煮3分钟，让秀珍菇充分地煮熟，然后就可以出锅了。
值得注意的是，如果你觉得光是番茄的红色和秀珍菇的颜色不好看的话，可以往里添加一些香菜、葱花啥的，以便增加美食的美观和口感。
3.海鲜秀珍菇豆腐
用料：豆腐；鱿鱼；虾仁；秀珍菇；油、料酒；香葱；生抽；盐
具体做法：
（1）将食材清洗干净备用
（2）烧锅加油烧热，下入已清洗好的虾仁和切好的鱿鱼，加料酒；接着，下入已清洗好的秀珍菇和豆腐，加适量的清水翻动一下煮开；然后，加生抽和盐，调味拌匀，然后撒入葱花，然后就可以出锅了。
