中国美食有着几千年的传承，美食的种类更是多种多样，特别是在农村当中，经常能够见到一些很是美味的小吃，这些小吃既能吃着玩，也能当菜来吃，在北方地区尤为如此。相信很多北方的朋友都吃过糖醋蒜，特别是在小时候，经常是手里一颗糖醋蒜和一个馒头，吃两口馒头配上一口糖醋蒜，那是非常过瘾的，每次没有零食吃的时候，总是会偷偷的拿上一颗糖醋蒜当作零食来吃，因为这样，没被妈妈少骂过。
现在正是新鲜大蒜大出的时候，也正是腌制糖醋蒜的好时候，因此小编又怂恿妈妈腌制了两斤糖醋蒜。说到腌制糖醋蒜，很多人以为只要加糖和加醋腌制就行了，其实这样是不对的，糖醋蒜的腌制虽然简单，但有很多细节是要注意的，一旦忽略了一些细节，那么腌制出来的糖醋蒜会有一股很浓的辛辣味，这样的糖醋蒜是很难吃的，再就是腌制好的糖醋蒜只加糖和醋可不行，还得添加一些白酒，高度白酒能够杀菌，能够让糖醋蒜更香，也能保存得更久。
在腌制糖醋蒜时，有一步是非常重要的，这一步就是要将新鲜的大蒜用盐水腌制六个小时以上，一般是6-8个小时，这样大蒜中的辛辣味才能彻底去除，腌制出来的糖醋蒜也才会更加的美味，再就是腌制糖醋蒜的水要选择凉白开，不能直接用清水，清水当中的微生物比较多，不利于保存。
【腌制糖醋蒜的方法】
第一步：挑选出新鲜的大蒜，将大蒜表皮去除，留下最里面一层即可，这样是为了让大蒜能够入味，如果是直接腌制的话，那么大蒜是很难入味的，在清水中加入适量的食盐搅拌均匀，放入大蒜浸泡6-8个小时。
第二步：将浸泡好的大蒜控干水分，最好是自然晾干，一定要保证大蒜表面的水分全部控干，否则会影响大蒜的口感。
第二步：将控干水分的大蒜放入密封的容器中，加入凉白开、白糖、醋以及高度白酒，醋的话可以选择使用陈醋，这样口感更好，将容器密封，放在阴凉处，腌制一个月左右的时间就可以吃了，非常的酸甜可口。
以上就是妈妈用了几十年的腌制糖醋蒜方法，只需简单三步，口感丰富，更加的入味，喜欢吃糖醋蒜的朋友赶紧试试吧！
