做红烧肉切记不要直接下锅炖，今天教大家一招，做出来的红烧肉肥而不腻、瘦而不柴，好看还好吃，做法比喝凉水还要简单。
·八块钱一斤的下五花肉，先切成大大的小块，加上一小勺精盐，用清水浸泡十分钟，这样五花肉会变软，口感会更好。
·泡好的五花肉直接冷水下锅，加上一勺料酒去腥。有很多朋友在焯水的时候都是开水下锅，如果是开水下锅，血水碰上热水就会变得凝固，里面的血沫就煮不出来了，这样做出来的红烧肉就会特别的腥。
·把血沫撇出去，焯水三分钟，用温水洗净。
·锅里油烧热，把五花肉直接下锅，小火慢慢的去炒，把五花肉炒干一点，炒出牛油才是口感不腻的关键。
·加上大块的葱、姜、干辣椒，把葱、姜炒出香味了，加上一包大厨根据比例调制好的红烧王酱汁，用它去的红烧鱼、红烧排骨都特别好吃。快过年了，现在非常划算。
·炒出酱香味了，加上没过五花肉的开水，其他什么调料都不需要放了，倒在砂锅里炖三十分钟。
·把五花肉炖的烂烂糊糊的，放上一把红薯粉条，再炖五分钟。
这样做的红烧肉肥而不腻、瘦而不柴，别的毛病没有，就是太下饭。
