烩面，是河南的传统美食，是一种荤、素、汤、菜、饭、菜、饭兼而有之的河南传统美食，
面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，面可宽，可窄，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。
优质烩面
话虽如此，但我在南方漂泊的十年，也就只见过一家河南烩面，压根就没有机会去考虑正宗不正宗。话说烩面，也就只有河南的好吃（不服欢迎来斗）！
居家怎么做出优质地道好吃的河南烩面？掌握这几个技巧即可（当然，你会发现，我在教你偷懒）。
烩面胚
1 不要高估自己的动手能力，直接买现成的烩面胚，相信专业人士。反正面胚也不贵。
市面上卖的贵的8毛钱，便宜的5毛钱。两片基本够一个女生吃的。
楼下最受欢迎的牛肉汤
2 不用想怎么炖汤，怎么炖都没有楼下汤馆的汤好喝。毕竟楼下汤馆，都是早上卖汤，中午卖烩面。
直接一碗汤，又省事儿，又能让你的吃得爽，何乐不为？
扯好的烩面，宽窄由君喜好
3 重点，重点，敲黑板：
烩面请用清水煮，煮熟后，再放入肉汤中。
包括各种海带，豆腐皮，都是在清水中煮熟后，放入汤中。坚决不能直接把面，菜直接丢肉汤中煮，不仅糟蹋了面，还糟蹋了汤，更浪费了自己的时间。
做好的烩面
4 我的小技巧：我一般是把汤分不同的碗里，配菜放碗底，盛入6分满肉汤，再放入煮好的面，上面撒上香菜，最后放上切好的牛肉片。
一碗优质牛肉烩面
一碗优质牛肉烩面，就这么出炉啦！如果喜欢吃辣，一定记得在买汤的时候，顺便弄点汤馆的牛油辣椒。
这是一个不用自己揉面，不用自己炖汤，但可以吃到优质河南烩面最简单最省事最省钱的方法，你学会了么？
