今天小编要给大家分享一道特别的美味的小吃，这道美食就叫做酸辣鸡爪，大家都知道鸡爪的做法有很多种，有泡椒鸡爪，红烧鸡爪，等等一些做法，但是今天小编要教大家做的是酸辣鸡爪，这种做法和泡椒鸡爪的做法差不多，做法非常的简单，就算是厨房小白也可以轻松做好。
准备食材：鸡爪500克，大蒜，生姜，八角，花椒，香叶，香菜，红尖椒，食用盐，料酒，香醋，老抽，生抽，麻油，辣椒粉，白糖。
制作步骤
第一步：首先，我们把鸡爪清洗干净之后，再用剪刀将鸡爪的指甲剪掉之后，再用刀将鸡爪对半切开，把切好的鸡爪放在碗中备用，生姜去皮洗干净之后，我们再把生姜切成片状，放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，放在碗中备用，红尖椒清洗干净之后，对半切成两段之后放在碗中备用。
第二步：然后我们在锅中倒入适量的清水，再把我们清洗干净的鸡爪，放入锅中，盖上锅盖，用大火将锅中的食材。煮开之后，再转换成中火继续煮3分钟左右，煮好之后，我们再把火关掉，然后把鸡爪从锅中捞出，用清水冲洗干净沥干水分，放在碗中备用。
第三步：接着，我们再把锅清洗干净，再往锅中倒入适量的清水，然后再把鸡爪倒入锅中，并加入适量的生姜，花椒，八角，香叶和两勺料酒，继续盖上锅盖，用大火煮开之后，再继续煮10分钟左右。煮好之后，从锅中捞出，并且用清水仔细地清洗几遍，清洗干净之后，再沥干水分放在碗中备用。
第四步：然后我们把切好的红尖椒，生姜和大蒜放入绞肉机里面，一直绞成碎末之后，再倒入碗中备用，接着，我们在碗中加入适量的生抽，老抽，料酒，香醋，白糖，食用盐，麻油，柠檬汁，再用勺子搅拌均匀之后，把制作好的调料汁放在一旁备用。（制作调料汁的时候，咸味可以偏重一点。）
第五步：我们把制作好的调料汁倒入装有鸡爪的碗中，然后再加入适量的辣椒粉，用筷子搅拌均匀之后，我们再用保鲜膜盖上，放入冰箱中冷藏五个小时左右，冷藏好之后就可以拿出来开吃了，如果大家喜欢吃香菜的话也可以加入一点香菜。
