18块钱能吃几道菜呢？在重庆民主村的社区食堂，答案是23道菜。
十道荤菜，六道素菜，白饭、面条、蒸玉米，再算上汤和水果……在重庆市九龙坡区民主村的社区食堂，这样的一份自助餐，售价18元。60岁以上的老年人，还可以享受3元补贴，变成每餐15元。由于选择多样，价格实惠，这个社区食堂，在周围的老年人中，人气很旺。
这位大娘今年70岁，牙口好，爱吃肉。虽然从家到食堂，要坐2站公交车，但也不妨碍她成为常客。再看这位大娘，今年已经87岁，油炸的、带骨头的已经有些咬不动了。食堂每天都有的鸡蛋羹、粉蒸肉，则是她的最爱。
重庆市民 王芷名：我们老年人，都走不远了，来这儿吃饭也方便，今天我们几个朋友聚会，我就又来这里吃饭了。
在民主村的社区食堂，常能看到老人们一边吃饭，一边谈天说笑。这里曾是重庆市历史最悠久的老工厂家属区。
由于设施老化、环境堪忧，2022年初，被列为城市更新试点项目。当时，新开辟的居民广场，特意设计了这座社区食堂。在民主村，60岁以上老人有2400多人，超1/3处于空巢状态，做饭难是大家普遍反映的问题。除了把食堂建在家门口，遇到出门有困难的老人，志愿者们还会帮忙送餐上门。由于社区食堂越来越出名，本周二，还引来了一个外国记者团的关注。
波兰记者 尤里安：看到退休的人们和社区紧密联系在一起，我第一次来这里，就印象非常深刻。
记者：这是您第几次来这个食堂吃饭？
重庆市民 刘志巍 ：我每天都在这里，每天吃两顿，中午和晚饭。
刘先生今年82岁，他选的菜相对比较清淡，主要是鸡蛋羹、白菜，以及一点米饭。他告诉记者，自己患有糖尿病，随着年岁渐长，在家做低糖低脂的糖尿病饮食，颇为吃力，索性就和老伴儿天天来食堂吃。
民主村位于商圈中心，周围高层建筑云集，不少白领和各行业的工作人员，也面临中午吃饭难的问题。18块钱的自助餐，是不是贴钱赚吆喝？食堂运营方透露，已基本实现收支平衡，每月可轻微营利三到五千元。周边的上班族，已经占到每天客源的30%以上。
民主村社区食堂负责人 李恒：如果我们也采用称重或者是卖份饭的话，可能食堂的竞争力就没有那么强，吸引不了这部分年轻人到食堂来用餐。我们的荤菜，40%是偏麻辣一点的菜，口味更重一点的菜，年轻人也能够照顾到。
为长久运营下去，民主村社区食堂还在想办法降低用人成本。选择与净菜供应商合作，每天送来的菜都是洗好、切好的，可以直接下锅，节省了3到4名人力。食堂还购买了两台炒菜机器人，可炒制500多种菜。不再需要月薪上万的大厨，工作人员只需会按钮，配合放入食材，就能在10到15分钟内，炒出8到10斤菜。
现在，食堂的后厨只有6名工作人员，但完全可以应对每天600人的用餐需求。开源节流之外，最令他们期待的还是，重庆市发布文件，将对符合条件的老年助餐服务机构，用电用水用气，从商用改为民用收费。
责任编辑：赵汗青
